Matthew Goodman
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L’art de la fabrication du café peut ne pas sembler être le genre de sujet que vous vous attendriez à voir dans une publication comme celle-ci. Mais il n'y a aucune raison pour que cela ne soit pas couvert: nous utilisons la caféine comme outil de productivité et de style de vie, nous l'utilisons pour nous réveiller le matin, rester plus longtemps que d'habitude lorsque des échéances approchent et que des urgences se produisent, et même pour améliorer les effets. des siestes de vingt minutes connues sous le nom “sieste à la caféine.”
Tous les cafés ne sont pas créés égaux - certaines méthodes d’alimentation donneront plus de goût et de caféine que d’autres. Il existe également différents trucs et astuces que vous pouvez appliquer pour extraire plus de caféine de la fève dans la tasse pendant le processus de brassage..
Remarque: n'essayez même pas de me convaincre que le café est mauvais et que je devrais le retirer de mon mode de vie. Même si vous me gagnez intellectuellement, j'ai dépensé beaucoup trop d'argent pour me changer les idées maintenant. ;) Et pendant que nous utilisons encore l'italique, l'image est de VisualPanic.
Et si vous souhaitez savoir comment vous défendre des assaillants de notre foi, consultez cet article que j'ai écrit à peu près à la même époque l'an dernier. La publicité
Jeter l'Instant
Vous ne devriez pas boire ce swill instantané. Ça goûte comme des ordures. Mais le goût n’est pas l’objet principal de cet article: la livraison de caféine l’est. Sur cette note, vous devriez toujours jeter l'instant.
Comptez sur votre tasse de café instantané pour “te faire partir”? Voici le détail de la teneur en caféine de divers types de café grâce à Energy Fiend, en milligrammes de caféine par once de boisson:
- Café (infusé): 13,44
- Café (goutte à goutte): 18.12
- Café (expresso): 51.33
- Café (instantané): 7.12
Et à titre de comparaison:
- Coca-Cola Classic: 2,88
- Coke Diète: 3,75
- Dr Pepper: 3.42
- Rosée de montagne: 4.58
- Red Bull: 9,64
En bref, même si instantané pourrait donner de meilleurs résultats que la plupart des boissons gazeuses, parmi les différents types de café à la caféine, il est le moins performant. Vous remarquerez peut-être aussi que les boissons énergisantes comme le Red Bull ne tiennent pas la chandelle devant un café décemment infusé.
Achetez du café moins cher - Arabica vs Robusta
Alors j'ai dit “moitié décent” tasse de café dans le titre. Ce point particulier n'a absolument rien à voir avec la décence du goût; ce que je suis sur le point de suggérer va réellement aggraver le goût, et à vrai dire, je ne choisirais jamais de le faire moi-même, en tant qu'amateur de brassage d'espresso qui le fait pour le goût. Mais si vous buvez du café uniquement pour la caféine, votre choix pourrait être différent. La publicité
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Faites défiler vers le bas pour continuer à lire l'articleIl existe deux types de grains de café: l'arabica et le robusta. Les avantages et inconvénients de chacun peuvent être facilement résumés.
- Arabica goûte beaucoup mieux, mais contient environ 1% de caféine.
- Robusta a le goût de poils de singe, mais contient environ 2% de caféine.
Si vous détestez le café, peu importe le type, choisissez le robusta pour avoir plus de caféine tout en buvant moins.
Si vous vous souciez de la qualité des haricots, cherchez un haricot arabica dont la teneur en caféine est supérieure à la moyenne, telle que Black Magic..
Dépenser votre argent sur le moulin
Vous envisagez de déposer quelques centaines de dollars sur une machine à expresso et de saisir un moulin à café à 20 $? Repensez.
En ce qui concerne l'équipement de café, le moulin est l'élément le plus important. Il s'agit également de l'un de ces dispositifs embêtants dans lesquels vous devez payer des sommes assez respectables pour quelque chose qui fait le travail correctement, en fonction de son travail. Je ne connais pas aussi bien le marché américain, mais le minimum absolu pour un moulin à café de qualité qui produit de l'espresso, de la presse française, du filtre et du percolateur est d'environ 220 AUD (150 USD) à l'heure actuelle. La publicité
Un espresso ne peut être préparé sans une mouture fine. Les moulins bon marché ne peuvent pas moudre assez bien. Le niveau de mouture et le niveau de pression de bourrage sont les deux facteurs qui ont généralement une incidence sur le temps d’écoulement, qui devrait être compris entre 23 et 30 secondes pour un tir d’espresso. Un moulin bon marché et une machine à expresso bon marché vous permettront généralement de verser 10 secondes, ce qui est beaucoup trop rapide. D'un autre côté, la mouture est trop fine et vous allez étouffer votre machine et rien ne sortira.
En ce qui concerne la budgétisation de votre équipement, Mark Prince de CoffeeGeek.com recommande qu'un budget de 300 USD pour une machine à espresso et un moulin à café commence par une répartition de 150 USD pour la machine et de 150 USD pour le moulin. hors de la partie des fonds dédiés à la meuleuse que votre budget augmente.
Mais ce qui compte pour vous, c’est le caféine, droite? Un café préparé à partir d'une mouture plus fine produit une teneur en caféine plus élevée que celui préparé avec une mouture grossière. Bien que le café préparé dans notre liste ci-dessus contienne moins de caféine que le café en goutte-à-goutte, la presse française a un goût bien meilleur et si vous suivez ces instructions, vous devriez pouvoir vous procurer une tasse de café à piston qui emballe plus d'un coup de poing. Bien sûr, je doute que ce soit sa motivation pour brasser de cette façon, mais ça marche.
A noter: juste parce que la presse française, le percolateur et le café filtre vous permettront de vous en sortir avec une mouture plus grossière, ils doivent encore être même grinds. Cela signifie que votre moulin moyen de 20 $ ne fera pas l'affaire.
café turc nécessite une mouture encore plus fine qu'un espresso et devrait donner une teneur élevée en caféine (bien que je n’aie aucune preuve), ce qui peut expliquer pourquoi les deux buveurs de café turcs dévoués que je connais se crient tout le temps. La publicité
Mythe: Un rôti plus sombre = plus de caféine
Ce n'est pas vrai. C'est un mythe Le niveau de torréfaction a en fait très peu d’impact sur les niveaux de caféine dans le café, alors n'hésitez pas à expérimenter avec différents niveaux de torréfaction et à découvrir ce qui a le meilleur goût pour vous sans vous sentir démuni. Intuitivement, j'aurais pensé le contraire: un processus de torréfaction plus lourd détruirait plus de caféine qu'un rôti plus léger, mais ce n'est pas vrai non plus..
La teneur en caféine d'une fève est influencée par son type et son origine et non par le niveau de torréfaction..
Quoi acheter
Donc, vous voulez arrêter de boire tout de suite mais vous ne savez pas quel type d’équipement café ou de méthode de brassage utiliser. Mes recommandations…
Vous voulez pas cher et pratique. Obtenez une presse française et un moulin décent. N'importe quelle presse française fera l'affaire (ne vous inquiétez pas si votre modèle est isolé ou non, car au bout de dix minutes, votre café est périmé de toute façon), et vous n'avez pas besoin d'un moulin qui moud particulièrement bien, mais vous en avez besoin d'un qui mette uniformément , alors prenez un moulin à café. Ne pas acheter un de ceux “siphon” morceaux de ferraille.
Vous voulez de la qualité et de la caféine. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas obtenir une infusion de qualité d'une presse française - les courtiers en haricots et les torréfacteurs utilisent la presse française pour tester les haricots, car l'espresso gâche de nombreuses subtilités dans la saveur - mais si vous souhaitez emballer beaucoup de caféine dans un une tasse de café de qualité et peut-être une forme d'art compliquée mais fascinante, je recommande la préparation d'expresso.
Le brassage de l'espresso est amusant et impliqué, et parfois difficile (souvent difficile au début). La tasse de café qui en résulte est bien plus votre propre création que le café moulu ordinaire en raison de toutes les variables impliquées. Et à mon avis, c'est la meilleure dégustation. Dans ce cas, vous avez besoin d’une bonne machine à expresso pour laquelle vous avez fait beaucoup de recherches et d’un moulin de haute qualité - c’est une option qui nécessite plus d’argent et davantage de recherche sur le matériel que vous achetez..
Si vous voulez continuer à explorer le café, je vous suggère un site comme CoffeeGeek.com - dirigé par des gens qui connaissent façon plus sur le café que moi.