Un moyen rapide de faire de la crème brûlée sans four

Après avoir pris ma retraite de l'enseignement à l'école, je suis une mère au foyer et une cuisinière à la maison depuis de nombreuses années. J'ai développé un amour plus profond de la cuisine pour la famille..

Lorsque Leon, mon cher fils, m'a demandé si j'aimerais publier un message sur Lifehack, je me suis senti honoré et inquiet en même temps. Lifehack est l’un des blogs d’autorité auxquels je souscris et que je lis depuis longtemps, parlant de trucs et astuces pour rendre la vie plus facile et plus efficace. Je suis inquiet de ce que je devrais partager avec tous les lecteurs fidèles et les visiteurs de Lifehack. Soudain, un dessert français très populaire m’est venu à l’esprit. C'est la crème brûlée.

La crème brûlée est un dessert français classique, qui signifie littéralement “crème brûlée”. Je suis vraiment fasciné par la crème pâtissière lisse, riche et crémeuse, surmontée d'une couche vitreuse de croûte caramélisée. C'est si agréable après un repas, servi froid ou tiède.

Brûler et caraméliser le sucre ne prend que quelques secondes, mais j'estime qu'il faut trop de temps pour cuire la crème anglaise “bain d'eau chaude” (“bain d'eau chaude” est une méthode de cuisson. Faites asseoir la crème anglaise dans un bac profond qui se remplit à moitié d'eau tiède) au four.

J'aime les mets délicieux, mais j'aime encore plus les méthodes de cuisson faciles ou rapides. Voici l'expérience que j'ai faite la crème brûlée classique d'une manière non traditionnelle sans four. J'étais assez satisfait des résultats. Ma fille, une dégustatrice de desserts, n'a pas pu identifier qu'ils n'étaient pas de notre four comparés à ceux que j'avais cuits auparavant. La texture de la crème pâtissière était aussi lisse et crémeuse que celles cuites au four. La publicité

Donc, si vous n'avez pas de four ou pour une raison quelconque, vous ne voulez pas utiliser de four, vous pouvez toujours cuisiner et profiter de ce beau dessert. Tout ce dont vous avez besoin est d'avoir un wok, un steamer ou un pot profond, en dehors des ingrédients. J'ai utilisé un wok pour cuire le dessert. Encore mieux, la méthode de cuisson à la vapeur est respectueuse de l'environnement car vous utiliseriez moins d'énergie et moins de temps pour chauffer un wok qu'un four.

Donne 3 portions (prépare 3 ramequins, d’une capacité de 150 ml)

Ingrédients:

• 4 jaunes d'oeuf, température ambiante
• 200ml de crème épaissie, température ambiante
• Lait 100ml, température ambiante
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille (si vous utilisez des gousses de vanille, veuillez consulter la note ci-dessous)

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Séparez soigneusement les jaunes et les blancs d’œufs. J'aime tous les gadgets de cuisine, en particulier ce séparateur d'oeufs. Cela m'aide à séparer facilement les jaunes et les blancs en moins d'échecs. Les blancs d'œufs sont si propres que je peux les conserver pour cuire des biscuits à la meringue.

Incorporer le sucre en poudre aux jaunes d'œufs. Ajouter la crème épaissie, le lait et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ne battez pas trop fort car vous ne voulez pas trop de bulles produites à la surface du mélange. La surface du produit final ne sera pas lisse sinon.

Égoutter le mélange à travers un tamis fin pour obtenir une crème bien lisse.

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Divisez le mélange en trois ramequins. Voici l'astuce secrète pour produire une surface lisse après la cuisson à la vapeur. La publicité

Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un wok ou à la vapeur avec de l'eau bouillante, cuire à feu moyen-vif pendant 15 minutes. La feuille empêchera la surface de la crème pâtissière d'être trop cuite avant que la crème pâtissière ne soit entièrement cuite, ainsi que la condensation de la vapeur sur la surface. Pendant la cuisson à la vapeur, vous devriez voir de la vapeur s'échapper du wok ou du steamer.

Après 15 minutes, éteignez le feu. Laissez la crème pâtissière dans le wok ou le paquebot pendant encore 10 minutes. Retirer du wok, enlever le papier d'aluminium et laisser refroidir complètement avant de le refroidir au réfrigérateur, à couvert, pendant environ 1 heure..

Transférez la crème fraîche du réfrigérateur et saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Caraméliser le sucre avec une lampe de cuisine à votre goût.

Profitez de la crème brûlée lisse surmontée de la couche croustillante et caramélisée. La publicité

Remarque:

• Vous pouvez utiliser une gousse de vanille pour remplacer l'extrait de vanille si vous le souhaitez. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez le contenu intérieur et les graines. Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le contenu de vanille et les graines, laisser mijoter pendant 10 minutes. Eteignez le feu et couvrez. Laissez infuser le goût de vanille dans le mélange de lait pendant quelques minutes. Suivez ensuite les étapes ci-dessus pour ajouter les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir une crème pâtissière. Égoutter dans des ramequins à travers un tamis fin.
• Si vous n'avez pas de wok ou de cuiseur à vapeur, vous pouvez simplement laisser mijoter le mélange de crème pâtissière tamisée jusqu'à ébullition. Puis refroidissez-le jusqu'à ce qu'il soit pris ou quand vous en avez besoin.

J'espère que vous aimez mon partage ici. Avez-vous d'autres méthodes rapides pour faire de la crème brûlée?

Consultez le blog de l'auteur, Recettes de Christine pour des recettes chinoises et occidentales plus faciles..