Le plus grand outil n ° 10 Le couteau

Si vous avez lu mon compte à rebours, je suis sûr que ce n'est pas une surprise pour aucun d'entre vous que mon principal outil numéro un de tous les temps est le couteau.

Il existe des centaines de types de couteaux conçus pour la cuisine seule.

Pour choisir un couteau de bonne qualité et qui répond le mieux à vos besoins, vous avez besoin d'une connaissance de base des différentes pièces et de la construction d'un couteau..

J'ai pas mal regardé autour de moi pour trouver les meilleures descriptions dans des endroits comme le dépôt de couteaux, le seau et le coffre.

Commençons par quelques-unes des lames.

1. acier au carbone - L'acier au carbone est utilisé dans la fabrication des pales depuis de nombreuses années. Les lames en acier au carbone sont robustes et prennent un meilleur avantage sans effort. Les lames en acier au carbone doivent être traitées avec soin pour éviter la décoloration et la rouille. Lavez et séchez soigneusement après utilisation. La publicité

2. acier inoxydable - Contrairement à l’acier au carbone, les lames en acier inoxydable ne se décolorent pas et ne rouillent pas. Cependant, elles ne conservent pas le meilleur tranchant..

3. Acier inoxydable à haute teneur en carbone - Une combinaison des meilleurs attributs des lames en acier au carbone et en acier inoxydable. Ils ont la ténacité et la capacité de tenir un bord et ne pas décolorer.

4. titane - Les lames en titane sont fabriquées à partir d'un moule en titane et carbures. Comparé à l'acier, le titane est plus léger, plus résistant à l'usure et conserve plus longtemps ses bords. La lame en titane est plus flexible que l'acier mais manque de résistance à la traction.

5. Céramique - Les pales en céramique sont en oxyde de zirconium et en aluminium. Ils sont plus délicats que les couteaux en acier, mais ils gardent leur tranchant jusqu'à 10 fois plus longtemps. Une fois ces lames émoussées, elles doivent être affûtées par un professionnel..

6. sol creux - Hollow Ground est un procédé permettant de fabriquer une lame de couteau en fusionnant deux pièces de métal séparées. Une fois les pièces fusionnées, un bord de lame biseauté est créé. Bien que ces lames aient souvent des arêtes très coupantes, la lame manque de l'équilibre et de la longévité d'une lame effilée.

7. Taper Ground - Les lames de couteaux Taper Ground sont fabriquées à partir d'une seule feuille de métal qui a été rectifiée de manière à ce qu'elle s'effile progressivement de la colonne vertébrale au tranchant. Ce type de lame convient aux couteaux utilisés fréquemment. La publicité

Regardons maintenant la construction de base des couteaux.

1. Tang - Ce n'est pas ce que boivent les astronautes. La soie est la partie de la lame du couteau qui se prolonge dans le manche. On pense que la longueur de la soie est importante pour la capacité d'équilibrer et de contrôler un couteau. De nombreux fabricants estiment qu’il est souhaitable de produire un couteau avec une soie qui s'étend sur toute la longueur du couteau. D’autres fabricants affirment que chaque morceau de couteau tire avantage de l’utilisation d’un métal différent.

2. Rivets en métal - Des rivets en métal sont utilisés pour fixer la soie à la poignée du couteau. Pour éviter toute irritation de la main, les rivets doivent être parfaitement lisses et affleurer la surface du manche. De plus, cela aidera à empêcher les débris et les micro-organismes de s'accumuler dans les espaces entre la poignée et les rivets..

3. Sellette - Un traversin est un gros morceau de métal (collier ou tige) placé entre le manche et la lame. Le rôle du traversin est d’assurer la sécurité de la lame et d’équilibrer le couteau.

Passons aux poignées.

1. bois - Les poignées en bois offrent une excellente adhérence, mais nécessitent plus d'entretien qu'une poignée en plastique ou en acier inoxydable. Les critiques soutiennent que les couteaux à manche en bois absorbent les micro-organismes. La publicité

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2. Poignées en bois imprégnées de plastique - Une combinaison des meilleurs attributs des poignées en bois et des poignées en plastique moulé. Ils ont une excellente adhérence mais ne nécessitent pas l’entretien que toutes les poignées en bois nécessitent. Ils ne sont pas aussi poreux que les couteaux à manche en bois, ce qui empêche l'absorption des micro-organismes.

3. Plastique moulé ou composition - Les poignées en plastique moulé sont beaucoup plus faciles à entretenir que les poignées en bois. Ils n'absorberont pas les débris et les micro-organismes et sont faciles à nettoyer. Les critiques soutiennent que les poignées en plastique moulé deviennent fragiles avec le temps et peuvent devenir glissantes à la main.

4. acier inoxydable - Les couteaux à manche en métal durent plus longtemps et ajoutent du poids au couteau. Les critiques soutiennent qu'ils deviennent glissants dans la main.

Au-delà de la construction, nous pouvons examiner les styles de couteaux.

1. Couteaux à lame fixe
Une lame fixe est un couteau dans lequel la lame ne se plie pas et s'étend presque tout le long du manche. Ce type de couteau est généralement plus fort et plus gros qu'un couteau pliant. Les activités qui nécessitent une lame puissante, comme la chasse ou le combat, reposent généralement sur une lame fixe. Certains modèles de lames fixes célèbres incluent les couteaux Ka-bar et Bowie.

2. Couteaux pliants
Un couteau pliant est un couteau qui a un pivot entre le manche et la lame, permettant à la lame de se replier dans le manche. La plupart des couteaux pliants sont de petites lames de travail; les couteaux de poche sont généralement des couteaux pliants. La publicité

Certains couteaux pliants ont un Mécanisme de verrouillage:

• La serrure la plus traditionnelle et la plus répandue est la joint coulissant. Ce n'est pas vraiment une serrure, et se trouve le plus souvent sur les couteaux de poche traditionnels. Il se compose d'un ressort arrière qui se cale dans une entaille sur la soie à l'arrière de la lame.
• le verrouiller est le vrai couteau à verrouillage le plus simple. On le trouve sur la plupart des couteaux à verrouillage traditionnels. C'est comme un joint coulissant, mais la serrure consiste en un verrou plutôt qu'un ressort arrière. Pour se dégager, on appuie le loquet sur le dos du couteau, libérant ainsi la soie..
• le doublureest le plus répandu aujourd’hui sur les couteaux, en particulier les soi-disant “tactique” Dossiers. Son principal avantage est qu'il permet de dégager le verrou d'une seule main. Il consiste en une doublure pliée de sorte que, lorsque la lame s'ouvre, la doublure appuie contre l'arrière de la soie, l'empêchant ainsi de basculer vers l'arrière. Pour désengager, vous appuyez sur la doublure sur le côté du couteau à partir de l'endroit où il est attaché à l'intérieur de la balance.
• le framelock est une variante du linerlock, cependant, au lieu d’utiliser le liner, le cadre fonctionne comme un ressort réel. Il est généralement beaucoup plus sécurisé qu'un verrou de doublure.

Ensuite, il y a des couteaux regroupés par fonction.

En général, les couteaux fonctionnent (couteaux d'usage quotidien) ou les couteaux de combat. Certains couteaux, tels que le Dirk écossais et le tanto japonais jouent les deux rôles. De nombreux couteaux sont spécifiques à une activité ou à une profession:

1. UNE couteau de chasse est normalement utilisé pour habiller le gros gibier. C'est souvent une courbe normale et légère ou une lame incurvée et coupée. Les couteaux de chasse sont un élément essentiel du vaste monde des couteaux. Le terme “couteau de chasse” est utilisé vaguement pour désigner tout couteau à gaine à lame droite standard qui est au moins quelque peu destiné à une utilisation réelle de la chasse. En réalité, la plupart de ces couteaux ne sont jamais utilisés pour habiller un animal ou pour des usages liés à la chasse. Certains types de couteaux sont conçus spécialement pour les pratiques de chasse. L'utilisation d'un “couteau à dépecer” est évident. Ils ont généralement une lame courte, dure et tranchante, conçue pour séparer facilement la peau de la chair. Les couteaux dépouillés auront parfois un crochet terne et barbelé sur la pointe du couteau pour éviscérer le gibier. Ceci est souvent appelé un “crochet en boyau.” Il n'y a pas de parfait “couteau de chasse”. Le «bon» couteau sera déterminé par l'utilisation spécifique, le type de jeu et la préférence des chasseurs pour les matériaux et le style. Le choix ne manque certainement pas à quelqu'un qui recherche un couteau fabriqué pour la chasse.
2. UNE couteau de stockman est un couteau pliant très polyvalent avec trois lames: une pince, une spey et une normale. C'est l'un des couteaux pliants les plus populaires jamais fabriqués.
3. Couteaux universels ou multi-outils peut contenir plusieurs lames, ainsi que d'autres outils tels que des pinces
4. Un couteau d'électricien est spécialement isolé pour diminuer les risques de choc.
5. UNE Kukri est un couteau de combat et utilitaire indien avec une courbe avant profonde.
6. UNE machette est une lame longue et large, utilisée pour couper à travers une brosse. Cet outil (plus grand que la plupart des couteaux, plus petit qu'une épée) dépend plus de son poids qu'un tranchant de rasoir pour sa puissance de coupe.
7. UNE couteau de survie est un couteau robuste, parfois avec une poignée creuse remplie d’équipement. Dans les meilleurs couteaux à manche creux, la lame et le manche sont taillés dans une seule pièce d'acier. L’extrémité comporte généralement un joint torique pour empêcher l’eau de pénétrer dans la poignée. Souvent, une petite boussole est placée dans la partie intérieure protégée du pommeau / bonnet. Le pommeau peut être adapté à la frappe ou au martelage. Équipement recommandé pour la poignée: une boussole (généralement dans le pommeau). Ligne de monofilament (pour pièges, pêche), 12 pieds de fil de nylon noir et deux aiguilles, deux liens en plastique, deux hameçons et un hameçon non barbelé (une aiguille de suture non barbelée), bandages papillon, comprimés de halizone, allumettes imperméables.

Je dis juste son chemin cool.

Quels sont vos couteaux et utilisations préférés?