Brett Ramsey
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Bruce Cole, de Saute Wednesday, a quelques astuces pour préparer un steak. La méthode de Bruce utilise une chaleur lente et moyenne, ce qui est un moyen plus sûr de cuisiner un bon steak. La méthode qui attire mon attention est la façon dont il commence par cuire le côté étroit du steak - en le tenant avec une pince ou quelque chose du genre. Il assure que cela va rendre une partie de la graisse de boeuf:
… Maintenant, voici la partie où les gens vont vous regarder de façon amusante - commencez par placer le steak sur son côté étroit. C'est vrai, vous devrez probablement le tenir avec des pinces, mais cette étape permet de restituer une partie de la graisse de bœuf tout en la rendant croustillante. Brown tous les côtés gras du steak avant de le mettre à plat. Le steak fini aura non seulement l'air plus appétissant, mais il va maintenant cuire dans sa propre graisse savoureuse, une synthèse plutôt parfaite de la méthodologie de la viande si vous me le demandez…
J'aime le steak et je dois absolument essayer de temps en temps!
Steak primé aux Oscars - [Saute mercredi]